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@@@@@ 곤드레 삶는방법 @@@@@

<<<<< 첫번째 >>>>>

1. 찬물에 약30분정도 담가 두세요.
2. 물에 불은 곤드레를 헹굽니다. 
  - 곤드레는 공장에서 건조하는 것이  아니라 농민들이 야외에서 작업을 하므로 흙이나 먼지가 묻어있습니다.
3. 나물이 무를 때까지 삶습니다.
  - 처음엔 센불로 한 번 끓고 나면 중불에서 삶아주세요 
  - 집마다 화력이 다르고 나물 특성이 다르니까 확인하세요.
  - 나물줄기를 확인해서 부드러워졌구나 생각하실때 끄면 됩니다
4. 삶은 물은 바로 따라서 버리지 말고 삶은 물이 식을 때까지 뚜껑을 덮은 상태에서 식히세요
5. 찬물에 나물을 헹구세요.
6. 헹군 나물을 찬물에 넣어서 2~3시간 정도 유지시키면 됩니다.

<<<<< 두번째 >>>>>
1. 찬물에 담가 5 ~ 6시간 담가서 불리세요
2. 곤드레를 3~5회정도 물을 갈아가면서 헹구세요 (이 때에 흙이나 모래가 빠집니다.)
3. 끓는 물에 5분 ~ 6분정도 삶으세요

곤드레를 삶는 방법은 여러가지가 있으나 위의 두가지만 소개합니다. 인터넷 검색을 하시면 조리 방법이 많이 나와 있으니 
참고하세요 ^^

※ 곤드레는 잎에 가시같이 생긴 털이 있습니다. 뒷면쪽에는 흙이나 모래가 붙으면 잘떨어 지지 않으며 잎의   가장자리 쪽은 말려 놓았을 때 털이 가시처럼 말라서 손을 찌를 수도 있습니다. 조리를 위해 만질경우 가시에  찔리지 않도록 조심하세요.

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##### 곤드레 이야기 #####

○ 생물학적 분류 : 현화식물문 > 쌍떡잎식물강 > 국화과

○ 자생지 : 동아시아, 지중해 연안, 북미 남서부(특히 강원도 정선지역에서 많이 재배되며 정선5일장에서 가장 유명한 나물로서, 정선아라리의 한대목(한치 뒷산에 곤드레 딱주기~~~)에도 나올정도로 친근한 나물이다)

○ 분포지역 : 전세계

○ 원산지 : 동아시아, 지중해 연안, 북미 남서부 등

○ 크기와 너비 : 크기 50~100cm, 너비 20~25cm

○ 꽃색깔 : 붉은 빛을 띤 보라색, 흰색

○ 꽃특징 : 야생화

○ 파종 및 수확시기 : 파종 4월 ~ 5월, 수확 6월 ~ 7월

○ 제철시기 : 상시

○ 종류 : 식용식물(잎, 줄기)

 

<<<<< 특징 >>>>>

   엉겅퀴의 일종으로 다른 엉겅퀴들이 식용 뿐만 아니라 약용으로 사용되고 있는 반면, 고려엉겅퀴는 식용으로만 이용되고 있다. 어린 잎과 줄기를 식용하는데, 데쳐 우려낸 다음 묵나물, 국거리, 볶음으로 요리하며, 과거에는 구황식물로 이용되었던 유용한 산채이다. 빈궁기에는 곤드레밥이라 하여 주곡의 증체를 목적으로 이용되기도 하였으며, 해장국에 이용하기도 한다. 지금도 강원도 일대에서는 최고의 나물로 친다. 다른 산채들이 주로 봄철에 잎이나 줄기가 연할 때 채취하여 식용하는 반면 곤드레는 5~6월까지도 잎이나 줄기가 연한 것이 특징이다.
초장이 50~100cm이며, 1년생의 경우는 분지가 1~3개 정도이나, 2~3년생의 경우에는 8~11개 정도 발생한다. 가지는 갈라지면서 사방으로 넓게 퍼진다. 잎은 타원형이고 가장자리는 밋밋하거나 가시같은 작은 털이 돋아나 있다. 꽃은 8~10월에 가지 끝마다 한 송이씩 붉은 빛을 띤 보라색으로 핀다.

<출처 : 네이버 지식백과>